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ISBN978-4-86223-694-4
だからやっぱり日本食
―海外から見た日本食の魅力―
室岡 義勝 著
四六判 176頁 1200円

食品バイオの専門家が日本食の魅力を解説。米酢や味噌、醤油、麹など、健康に良いとされる食品の科学的根拠やおいしさの秘密を紹介。

 


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